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  Gutturnio frizzante

  4,70€

  Colore:
  Rosso rubino con riflessi violacei

  Sensazioni:
  Vino con profumo intenso, fruttato, sentore di more e lampone, floreali di rose e viola e in bocca floreale e fruttato, vivace e morbido, ben equilibrato ottimo per il consumo quotidiano.

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 16-18 °C.
  Si abbina ai primi piatti della tradizione piacentina, a carni bianche e rosse, formaggi di pasta dura come il provolone.

  Gran Menzione Vinitaly 2009 categoria vini frizzanti

  UVAGGIO: Bonarda 40% Barbera 60%
  ALCOOL: 12°
  ACIDITA’ TOTALE: 5,90
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora Costa esposizione est-ovest sud-nord
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 3000-3500 4000-4500
  EPOCA DI VENDEMMIA: fine Settembre 2014
  TEMPO DI MACERAZIONE: 7-8 giorni
  MATURAZIONE: Acciaio Bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: Maggio 2015
  N° BOTTIGLIE: 70.000

   

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  Monterosso frizzante

  4,70€

  Colore:
  giallo paglierino con riflessi verdognoli

  Sensazioni:
  Vino dal profumo fruttato del frutto uva e mela verde e polline di fiore
  E’ un vino leggermente abboccato, vivace di grande freschezza, ottimo equilibrio fra acidità e morbidezza

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 10 °C
  Questo vino è ideale per il consumo quotidiano in abbinamento ai tipici salumi piacentini (salame e coppa), con primi piatti semplici e anche con risotti di mare e terra.

  UVAGGIO: Malvasia di candia aromatica 45% Trebbiano 18% Ortrugo 17% Sauvignon 20%
  ALCOOL: 11,5°
  ACIDITA’ TOTALE: 6,20
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora Costa esposizione est-ovest sud-nord
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot Casarsa
  DENSITA’ PIANTE HA: 3000-3500 4000-4500
  EPOCA DI VENDEMMIA: metà settembre 2014
  FERMENTAZIONE: Acciaio durata 6 giorni
  MATURAZIONE: Acciaio Bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: fine Marzo 2014
  N° BOTTIGLIE: 20.000

   

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  Ortrugo frizzante

  4,70€

  Colore:
  giallo paglierino con riflessi verdognoli

  Sensazioni:
  Profumo piacevole e ricco, floreale di fiori bianchi e fruttato
  E’ un vino secco, vivace grande freschezza e finale di bocca leggermente amarognolo ideale come aperitivo

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 10 °C
  E’ un vino particolarmente indicato come aperitivo o con antipasti, si sposa perfettamente con primi piatti a base di verdure e pesce, come insalate di mare crudo. E’ ottimo anche con la pizza.

  UVAGGIO: Ortrugo in purezza
  ALCOOL: 11,5°
  ACIDITA’ TOTALE: 6,00
  UBICAZIONE VIGNETO: Case ronchi esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 4200
  EPOCA DI VENDEMMIA: inizio Settembre 2014
  FERMENTAZIONE: Acciaio durata 12 giorni
  MATURAZIONE: Acciaio Bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: metà Maggio 2015
  N° BOTTIGLIE: 30.000

   

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  Bonarda secco frizzante

  4,70€

  Colore:
  Rosso rubino con riflessi violacei

  Sensazioni:
  Vino con profumi floreali della rosa, fruttati della ciliegia e della prugna. Al palato ha un sapore floreale e fruttato, vivace e morbido, ben equilibrato ottimo per il consumo quotidiano per chi preferisce vini più “rotondi”

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura ideale di 16-18 °C.
  Si accompagna con minestre, zuppe rustiche e di verdure

  UVAGGIO: Bonarda in purezza
  ALCOOL: 12°
  ACIDITA’ TOTALE: 5,60
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 3000-3500
  EPOCA DI VENDEMMIA: inizio Ottobre 2014
  TEMPO DI MACERAZIONE: 7-8 giorni
  MATURAZIONE: Acciaio Bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: Gennaio 2014
  N° BOTTIGLIE: 10.000

   

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  Barbera Frizzante

  4,70€

  Colore:
  Rosso rubino

  Sensazioni:
  Vino con profumo fresco e vinoso e in bocca palato asciutto, vellutato e vivace.

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 16-18 °C
  Si accompagna bene a primi piatti con sughi bolliti e carni bianche. Ottimo per il consumo quotidiano.

  UVAGGIO: Barbera in purezza
  ALCOOL: 12°
  ACIDITA’ TOTALE: 5,90
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 3000-3500
  EPOCA DI VENDEMMIA: metà settembre 2014
  TEMPO DI MACERAZIONE: 7-8 giorni
  MATURAZIONE: Acciaio Bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: fine Gennaio 2015
  N° BOTTIGLIE: 5.000

   

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  Malvasia secco frizzante

  5,00€

  Colore:
  giallo paglierino con riflessi verdognoli

  Sensazioni:
  Vino dal profumo fruttato della mela e della pera, uvoso di eccezionale dolcezza aromatica
  Vino dal sapore secco, si può apprezzare la sua grande intensità aromatica accompagnata da una bevibilità molto piacevole ed equilibrata

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 10 °C
  Questo vino si accompagna particolarmente bene con piatti a base di uova, zuppe di pesce e funghi

  UVAGGIO: Malvasia di candia aromatica in purezza
  ALCOOL: 11,5°
  ACIDITA’ TOTALE: 6,10
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora esposizione est-ovest sud-nord
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot Casarsa
  DENSITA’ PIANTE HA: 3000-3500 4000-4500
  EPOCA DI VENDEMMIA: metà Settembre 2014
  FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione a freddo, durata 6 giorni
  MATURAZIONE: Acciaio Bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: inizio Febbraio 2015
  N° BOTTIGLIE: 10.000

   

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  Bonarda amabile frizzante

  5,00€

  Colore:
  Rosso rubino con riflessi violacei

  Sensazioni:
  Vino con profumi floreali della rosa, fruttati della ciliegia e della prugna. Al palato ha un sapore floreale e fruttato, vivace e morbido, ben equilibrato ottimo per il consumo quotidiano per chi preferisce vini più “rotondi”

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura ideale di 16-18 °C.
  E’ un vino particolarmente indicato per le fragole, crostate alla marmellata di frutti di bosco e alla pasticceria con frutta secca come noci, mandorle est.. Da provare con la tipica torta piacentina “sbrisolona”.

  UVAGGIO: Bonarda in purezza
  ALCOOL: 8°
  ACIDITA’ TOTALE: 6,40
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 3000-3500
  EPOCA DI VENDEMMIA: fine settembre 2013
  TEMPO DI MACERAZIONE: 7-8 giorni
  MATURAZIONE: Acciaio Bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: metà febbraio 2014
  N°BOTTIGLIE: 8.500

   

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  Malvasia amabile frizzante

  5,50€

  Colore:
  giallo paglierino con riflessi verdognoli

  Sensazioni:
  Vino dal profumo fruttato della mela e della pera, uvoso di eccezionale dolcezza aromatica
  Secca o amabile si può apprezzare nelle due versioni la sua grande intensità aromatica accompagnata da una bevibilità molto piacevole ed equilibrata

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 10 °C
  Questo vino è ideale con dolci di tutti i tipi e soprattutto con la pasticceria da forno.

  UVAGGIO: Malvasia di candia aromatica in purezza
  ALCOOL: 7,5°
  ACIDITA’ TOTALE: 6,40
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora esposizione est-ovest sud-nord
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot Casarsa
  DENSITA’ PIANTE HA: 3000-3500 4000-4500
  EPOCA DI VENDEMMIA: 13-21 settembre 2013
  FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione a freddo, durata 6 giorni
  MATURAZIONE: Acciaio Bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: Febbraio 2014
  N° BOTTIGLIE: 3.300

   

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  “Rosa” Malvasia rosa frizzante

  6,50€

  Colore:
  rosato rubino, brillante e limpido di media consistenza; ottimo l’equilibrio delle componenti cromatiche dell’uva e del vino; integro in tutte le fasce dei colori così del glicerolo argentato.

  Sensazioni:
  ha un profumo delicato, fruttato di buona intensità a qualsiasi temperatura del prodotto e del bicchiere; sensazioni aromatiche decise e di buona consistenza, piacevole ed equilibrato, eccellentemente integro, piacevoli le sensazioni organolettiche dell’uva tipicamente della Malvasia Aromatica.
  In bocca è piacevolissimo, coinvolgente, ti conquista all’assaggio per la sua qualità di beva; delicato, consistente, ottima dolcezza mai stucchevole; è lungo di gusto. Piacevolmente vivace.

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 10 °C
  Vino capace di abbinarsi a fine pasto e da conversazione, è ideale anche con la pasticceria da forno.

  UVAGGIO: Malvasia di candia aromatica rosa in purezza
  
ALCOOL: 7°
  ACIDITÁ TOTALE: 6,60
  
UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora esposizione est-ovest sud-nord
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  
DENSITA’ PIANTE HA: 4000-4500
  PERIODO VENDEMMIA: 16-17 settembre
  

FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione a freddo, durata 6 giorni
  MATURAZIONE: Acciaio Bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: Fine Marzo 2011
  N° BOTTIGLIE: 4.660

   

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  Gutturnio classico superiore

  6,50€

  Colore:
  Rosso rubino con riflessi granati

  Sensazioni:
  Profumi floreali, rose e viole appassite, fruttati di lampone, more e confetture rosse
  Palato secco, morbido buona alcolicità, freschezza e tannicità complessati in un’ottima struttura.

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 18-20 °C.
  E’ ottimo con primi piatti della nostra tradizione, carni bianche e rosse scelte, formaggi come Grana Padano e stagionati.

  UVAGGIO: Barbera 60% Bonarda 40%
  ALCOOL: 13,5°
  ACIDITA’ TOTALE: 6,20
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 4000
  EPOCA DI VENDEMMIA: 29-30 Agosto 2012
  FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione durata 14 giorni
  MATURAZIONE: Barriques 5 mesi Bottiglia 3 mesi
  IMBOTTIGLIAMENTO: Aprile 2014
  N° BOTTIGLIE: 20.000 circa

   

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  Quinta generazione chardonnay

  6,50€

  Colore:
  giallo paglierino intenso

  Sensazioni:
  Vino con profumi floreali del gelsomino e fruttati di banana, susina e melone leggera speziatura ben complessata nella struttura olfattiva
  In bocca risulta secco ed avvolgente, ottimo l’equilibrio acidità – morbidezza del suo sapore, un insieme di polpa e spezie ben complessate, ottima la sua intensità

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 10-12 °C
  Si accompagna con antipasti e primi piatti a base di pesce e verdura, carni bianche e pesce alla griglia.

  UVAGGIO: Chardonnay in purezza
  ALCOOL: 12,5°
  ACIDITA’ TOTALE: 5,60
  UBICAZIONE VIGNETO: Case ronchi esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Casarsa
  DENSITA’ PIANTE HA: 5.500
  EPOCA DI VENDEMMIA: 10-11 agosto 2009
  FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione a freddo, durata 12 giorni
  MATURAZIONE: Barriques 5 mesi Bottiglia 3 mesi
  IMBOTTIGLIAMENTO: fine giugno 2010
  N° BOTTIGLIE: 1.920

   

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  “1948” Spumante Metodo Italiano Brut Pinot

  7,00€

  Colore:
  rosato rubino tenue, brillante e limpido di media consistenza; ottimo l’equilibrio delle componenti cromatiche dell’uva e del vino, bollicina abbondante, di media tenuta esplosiva effervescenza, non invasiva

  Sensazioni:
  E’ un delicato, fruttato di buona intensità all’alzarsi della temperatura del prodotto e del bicchiere; sensazioni di lamponi e frutti rossi di buona consistenza, piacevole ed equilibrato, integro in tutte le sensazioni organolettiche dell’uva tipicamente di pinot nero.
  La sensazione al palato è piacevole, coinvolgente, ti attira continuamente all’assaggio per la sua qualità di beva; pieno ma non troppo, delicato ma possente, consistente quanto basta; è lungo di gusto.

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 10 °C
  caratteristico per aperitivi, antipasti a base di pesce di mare\lago\fiume, nonché salumi di qualità e pietanze semplici e gustose.

  UVAGGIO: Pinot Nero 100%
  ALCOOL: 12°
  ACIDITA’ TOTALE: 5,90
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora esposizione sud-nord
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 3500
  EPOCA DI VENDEMMIA:fine Agosto 2014
  FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione a freddo, durata 6 giorni
  IMBOTTIGLIAMENTO: inizio Marzo 2015
  MATURAZIONE: affinamento di 5 mesi in acciaio su lieviti selezionati
  N° BOTTIGLIE: 3.000 bottiglie e 1.900 magnum

   

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  “Ortrugo” Spumante metodo classico -18 mesi-

  9,00€

  Colore:
  colore giallo paglierino tenue, sfumature e riflessi  verdognoli; pulito, con un velo d’ombra tipico di un vino non del tutto filtrato.  Le bollicine  sono finissime, costanti e non invasive; ottima la presa di spuma.

  Sensazioni:
  Al naso profumi sono netti e vanno dal neutrale al floreale ed esprime la sua finezza attraverso lievi note agrumose, mentre al palato il gusto è secco, rotondo, equilibrato così il frizzare della bollicina che si mescola con le sensazioni di mela acerba quasi neutra, e con un finale agrumoso lungo e piacevole.

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 10 °C

  Adattissimo come bollicina d’ingresso, si sposa bene con aperitivi di accoglienza e stuzzichini, con antipasti e alcuni primi piatti <terra, mare, fiume> della tipicità tradizionale piacentina e della cucina innovativa, secondo ingegno, storia e cultura del singolo ristoratore.

  UVAGGIO: Ortrugo in purezza
  ALCOOL: 12°
  ACIDITA’ TOTALE: 6,70
  UBICAZIONE VIGNETO: Case ronchi esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 4200
  EPOCA DI VENDEMMIA: 18 agosto 2009
  FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione a freddo, durata 6 giorni
  IMBOTTIGLIAMENTO:  metà giugno 2010
  MATURAZIONE: affinamento di 24 mesi su lieviti selezionati
  ULTIMA SBOCCATURA: metà Agosto 2015 + affinamento in bottiglia prima della vendita
  N° BOTTIGLIE:  4.800

   

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  “Amanar” Spumante metodo classico -60 Mesi-

  11,50€

  “AMANAR” Spumante Metodo Classico

  Colore:
  giallo paglierino intenso, venature e sfumature verdognole e riflessi dorati. Tutto molto equilibrato e pulito. Bollicine finissime, costanti e non invasive.

  Sensazioni:
  Ha profumi complessi dal floreale al fruttato, con note piacevoli di albicocca e nespola; nessun disturbo olfattivo, ottima la pulizia.

  Il gusto è piacevole, rotondo, equilibrato così il frizzare della bollicina che si mescola con le sensazioni di pera e mela golden e con un finale di crosta di pane da forno croccanti e piacevoli.

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 4-6 °C

  Si accompagna bene a tutto pasto ed è ideale con il pesce fresco sia crudo che alla griglia. Molto delicato si presta anche come aperitivo.

   

  UVAGGIO: Chardonnay in purezza
  ALCOOL: 12,5°
  ACIDITA’ TOTALE: 5,50
  UBICAZIONE VIGNETO: Case ronchi esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Casarsa
  DENSITA’ PIANTE HA: 4000
  EPOCA DI VENDEMMIA: 5-6 agosto
  FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione a freddo, durata 6 giorni
  IMBOTTIGLIAMENTO:  inizio giugno 2009
  MATURAZIONE: affinamento di 60 mesi su lieviti selezionati
  ULTIMA SBOCCATURA:  inizio Ottobre 2015 + 4-5 mesi di bottiglia prima della commercializzazione
  N° BOTTIGLIE:  4.100

   

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  “Al ladar” Bonarda riserva

  11,50€

  Colore:
  Rosso rubino intenso con riflessi violacei

  Sensazioni:

  di inaudita potenza sfoggia il suo frutto viola di gran dolcezza, tannino tutt’avvolto in una pura rotondità di prugna, a un livello di dolcezza, di balance di bocca che è fatto raro, qualificante riscontrare. Una morbida fragranza che non solo l’olfatto suadente caratterizza, un equilibrio tra acidità, morbidezza e tannicità che rivela questo campione effettivamente polposo, avvolgente al profumo quanto al gusto suadente. Assai lungo nello svanire, è capace di generare una persistenza anche balsamica del suo potente frutto, sempre avvolgente e dolcemente mentoso.

  “Annuario dei Migliori Vini Italiani 2005” Luca Maroni

  Annata 2004 Vino frutto “Annuario dei Migliori Vini Italiani 2006” Luca Maroni
  Gran Menzione Vinitaly 2007

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 18-20 °C.
  Dopo una moderata ossigenazione si abbina piacevolmente con primi piatti ricchi di gusto, conditi con sughi a base di carne, nonché con bolliti e cacciagione in genere, formaggi stagionati; è ottimo anche come vino da meditazione.

  UVAGGIO: Bonarda in purezza
  ALCOOL: 15°
  ACIDITA’ TOTALE: 5,50
  UBICAZIONE VIGNETO: Bacedasco esposizione sud-nord
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 4200
  EPOCA DI VENDEMMIA: 1 settembre 2009
  FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione durata 12 giorni
  MATURAZIONE: Barriques 12 mesi Bottiglia 6 mesi (minimo)
  IMBOTTIGLIAMENTO: inizio Marzo 2012
  N° BOTTIGLIE: 1.300

   

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  “Cuccon” Gutturnio classico riserva

  11,50€

  Colore:
  Rosso rubino con tonalità granate

  Sensazioni:
  Vino con profumi fruttati della mora, lampone, confetture rosse e frutta secca, speziati, vaniglia e noce moscata.
  Al palato risulta secco, caldo, grande morbidezza e tannicità, buona alcolicità e corpo

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 18-20 °C.
  Dopo una moderata ossigenazione si abbina con piatti saporiti, carni rosse di qualità, nonché formaggi stagionati.

  UVAGGIO: Barbera 60% Bonarda 40%
  ALCOOL: 13,5°
  ACIDITA’ TOTALE: 6,50
  UBICAZIONE VIGNETO: Buffalora esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ PIANTE HA: 4500
  EPOCA DI VENDEMMIA: fine settembre 2010
  FERMENTAZIONE: Acciaio con macerazione durata 14 giorni
  MATURAZIONE: Barriques 9 mesi Bottiglia 5 mesi
  IMBOTTIGLIAMENTO: metà Luglio 2012
  N° BOTTIGLIE: 2.600

   

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  “Ronco della Santa” Malvasia passito rosa

  16,00€

  Colore:
  colore rosato carico, ambrato, lucido, brillante e pulito

  Sensazioni:
  I profumi aromatici sono intensi e si distinguono per le sensazioni di fico secco tostato e dalla nota di miele di castagno morbida e succulenta. Il sapore è particolare disorientano le percezioni dei sapori grazie alla complessità del frutto. Oltre al tipico sapore di “malvasia”, prevale il gusto del fico secco e a seguire l’uva passa, il miele e i frutti agrumosi. Le sensazioni gustative sono lunghe e persistenti, grazie ad un prodotto ben strutturato ed equilibrato e dall’ottima densità.

  Gastronomia:
  Va servito alla temperatura di circa 15 °C
  Questo vino è ottimo con la pasticceria secca, cannoli siciliani e cioccolato extra fondente, da meditazione e conversazione.

  UVAGGIO: Malvasia di candia aromatica rosa in purezza
  ALCOOL: 13,5°
  ACIDITA’ TOTALE: 6,10
  UBICAZIONE DEL VIGNETO: Buffalora esposizione est-ovest
  SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  DENSITA’ DI PIANTE HA: 3000
  EPOCA DI VENDEMMIA: fine agosto 2011 raccolta in cassette, appassimento al sole, pigiatura inizi di Ottobre 2011
  FERMENTAZIONE: in acciaio con temperatura controllata
  MATURAZIONE: Legno e 2 mesi in bottiglia
  IMBOTTIGLIAMENTO: fine Dicembre 2012
  N° BOTTIGLIE: 440 da litri 0,5

   

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